Chè nha đam đậu xanh, chè thập cẩm Huế, chè khúc bạch, chè ngũ sắc, chè trôi nước khoai lang, chè long nhãn hạt sen, chè đậu đỏ nếp cẩm, chè xoài, .. là những món chè ngon ngọt mát trong ngày hè !
Cách làm chè nha đam đậu xanh
Chè nha đam đậu xanh
Nguyên liệu:
- Nha đam: ½ lá
- Đậu xanh: 100 g
- Bột sắn dây: 2 thìa nhỏ
- Đường thốt nốt: (tùy khẩu vị ngọt)
- Thạch đen, trân châu, sương saó… (tùy sở thích)
Cách làm:
- Gọt bỏ vỏ nha đam, lấy phần thạch bên trong, cắt thành miếng vừa ăn rồi ngâm trong bát nước với vài lát chanh mỏng.
- Đậu xanh ngâm trong nước ấm tới khi mềm thì đổ ra rá, rửa sạch qua nước.
- Đun sôi đậu xanh với 2 bát nước. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun tiếp tới khi đỗ chín mềm thì cho nha đam vào đun khoảng 5 phút.
- Cho đường thốt nốt vào tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Khuấy 2 thìa bột sắn với ít nước, đổ từ từ vào nồi chè, quấy đều nhanh tay cho bột sắn không bị vón. Nước chè có màu trong là bột sắn đã chín. Tùy sở thích mỗi gia đình thích ăn đặc sánh hay loảng mà các mẹ điều chỉnh lượng bột sắn cho vào.
- Múc chè ra bát. Khi chè nguội bạn cho thêm đá bào, thạch đen, trân châu… sẽ rất ngon.
Chè nha đam đậu xanh thạch đen có vị thơm của đỗ xanh, ngọt mát của đường thốt nốt, quyện sánh của bột sắn và thanh mát, trong trẻo của nha đam.Vào ngày oi nắng mà được thưởng thức bát chè này thì còn gì tuyệt vời hơn nữa các mẹ nhỉ.
Chúc bạn ngon miệng với món chè đậu xanh nha đam này !
Cách làm chè thập cẩm Huế
Chè thập cẩm Huế
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 gói đậu đỏ
- 1 gói đậu xanh cà
- 1 bịch đậu phộng rang
- 1 trái dừa rám
- 1/3 gói bột nếp
- 1/2 gói bột năng
- 4-5 cốc đường
- 1 bó lá dứa tươi
- 1 lon nước cốt dừa 18oz
- 1/3 ly sữa tươi hay whipped cream.
Cách làm:
- Dừa rám chặt ra gọt sạch dùng đồ bào, bào sợi sẵn, phần còn lại cắt cục làm hạt lựu dừa.
- Đậu phộng rang để nguyên hột
- Đậu xanh ngâm mềm náu chín tán nhuyễn (múc 1 ít ra save để làm chè trôi nước tí hon)
- Phần còn lại 1/3 ly sữa, đuờng nấu sệt dạng chè đậu xanh.
- Đánh hơi lỏng chút, cho vanilla vào cho thơm nhắc ra để nguội.
- Đậu đỏ nấu mềm với chút baking soda sau đó nêm đường vừa ăn để nguội.
- Đậu xanh nấu chín nêm chút muối đường cho vưà ăn vo viên bé tí.
- Nhào bột nếp rồi gói thành viên chè nhỏ đem luộc chín vớt ra để ráo.
- Cắt dừa hột lựu lắc với bột năng áo 1 lớp bên ngoài sau đó đem luộc chín.
- Nấu 1 1/2 ly nước với lá dứa (bạn nhớ quấn lá dứa lại) đậy nắp lại nấu cho ra nước thơm, sau đó cho nuớc dừa bột (1 thìa hoặc hơn 1 chút), 2 thìa đường, 1 chút muối và 1 thìa sữa đặc vào, có thể thêm 1/2 ly whipped cream vào tạo thêm độ béo cho nước dừa nữa. Khuấy đều tất cả cho tan rồi cho lên bếp khuấy vừa sôi rồi nhắc ra để nguội.
- Múc từng loại chè vào ly, khi ăn cho thêm đá vào.
Xong rồi,ngon tuyệt các bạn nhé !
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món chè thập cẩm Huế !
Cách làm chè khúc bạch
Chè khúc bạch
Nguyên liệu:
- Phần chè khúc bạch cơ bản: 60ml sữa tươi không đường, 60ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ tinh dầu hạnh nhân, 20ml nước ấm, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát.
- Phần chè khúc bạch trà xanh: 60ml sữa tươi không đường, 60ml kem sữa tươi, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ bột trà xanh, 20ml nước ấm, 20ml nước ấm để hòa với bột trà xanh, 7g bột gelatin (hoặc có thể thay bằng 3 lá gelatin), 1 thìa canh hạnh nhân cắt lát.
- Nước đường dùng để ăn kèm: 40g đường phèn
- Nhãn (hoặc vải thiều)
- Từ công thức cơ bản chè khúc bạn có thể thêm nhiều hương vị chè khác như khúc bạch dâu tây, khúc bạch mơ, khúc bạch caramel…
Cách làm
- Bột gelatin cho ra bát, thêm vào 20ml nước ấm, hòa cho gelatin tan sơ qua, cho sữa tươi, kem tươi, đường cát trắng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ đến khi tan hết đường.
- Đổ từ từ bát bột galatin đã hòa tan với nước ấm ở bước 2 vào nồi sữa đun nóng, dùng muôi quấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn thì cho tinh dầu hạnh nhân vào.
- Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng lại
Phần chè khúc bạch trà xanh:
- Cho trà xanh ra bát, hòa 20ml nước ấm để bột trà xanh tan hoàn toàn.
- Phần bột galatin bạn làm tương tự như phần bột gelatin ở các bước 2 và đun sữa, kem sữa tươi, đường cho tan, tiếp theo cho gelatin và trà xanh ở bước 6 vào khuấy đều.
- Nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ vào khuôn thủy tinh sạch, để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh, để 4-5 tiếng đến khi đông cứng hẳn.
Phần nước đường ăn chè
- Đun đường phèn với một bát con nước lọc, nấu cho đường tan, để nguội.
- Hòa nước đường ngọt vừa rồi đun sôi, cho nhãn (đã bóc vỏ và bỏ hạt) vào đun sôi lại rồi tắt bếp ngay để nhãn giữ được độ giòn
- Hạnh nhân lát nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 3-4 phút đến khi hạnh nhân chín, hoặc có thể rang trên bếp đến khi hạnh nhân chín vàng.
- Phần thạch chè khúc bạch trắng và trà xanh sau khi đông cứng, cho ra ra thớt sạch, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Khi dùng cho một ít thạch trắng hay thạch trà xanh vào bát, thêm nhãn (hoặc vải thiều), chan nước đường, rắc hạnh nhân lên bề mặt, dùng lạnh sẽ ngon hơn!
Chúc bạn thành công với món chè khúc bạch !
Cách làm chè bưởi
Cách làm chè bưởi
Nguyên liệu
- 200g đỗ xanh đã xát vỏ
- 1 quả bưởi to (nếu quả nhỏ thì mua 2 quả)
- Đường (định lượng tùy khẩu vị)
- 3 teaspoon muối
- 100g bột năng
- Hoa bưởi (có thể thay bằng tinh chất vani)
- Nước cốt dừa
Cách làm
- Đỗ xanh ngâm trong nước trước 1 tiếng rồi cho ra rổ, để ráo.
- Bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, giữ lại phần cùi trắng. Trong khi gọt, không nên gọt sát phần vỏ xanh bên ngoài để cùi bớt đánh. Cùi trắng xắt hạt lựu cỡ 1,5cm.
- Trộn đều muối với cùi bưởi đã xắt nhỏ. Chú ý bóp nhẹ tay, không để nát vỏ. Bóp kỹ trong khoảng vài phút rồi cho vào rổ, xả qua nước lạnh cho sạch muối rồi vắt ráo nước.
- Làm lại quy trình trên khoảng 2 lần. Nếm thử cùi bưởi nếu thấy hết đắng và hết vị cay - the là được. Trong trường hợp chưa hết vị đắng, luộc cùi bưởi sơ với nước rồi vắt kiệt. Ướp cùi bưởi với một ít đường khoảng 1 tiếng.
- Lăn khô cùi bưởi đã ướp đường với bột năng trong một tô lớn. Bước này gọi là bọc áo bột năng cho cùi bưởi. Lớp áo bột năng sẽ giúp phần cùi bưởi giòn giòn, dai dai rất ngon. Khi nấu, cùi bưởi sẽ không bị nát.
- Đun nước thật sôi rồi thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước thì lấy thìa khấy nhẹ tay. Khi cùi bưởi chuyển sang màu trắng trong thì vớt ra, đổ vào một ấu nước lạnh (nước đá thì càng tốt, giúp cùi bưởi mau cứng và giòn hơn).
- Ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi đổ ra để ráo nước.
- Đun sôi một nồi nước khác, cho đường và khuấy tan (định lượng tùy khẩu vị). Cho đỗ xanh vào đun khoảng 10 phút, nếm thử thấy đỗ vừa chín tới là được.
- Hòa bột năng (bắt đầu với 3 tablespoon) với nước rồi đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khấy đều cho đến khi thấy nước chè bắt đầu sánh lại (không nên làm đặc quá). Cho tiếp cùi bưởi vào, khuấy đều ở mức lửa nhỏ. Cho tiếp hoa bưởi vào để tạo mùi thơm (có thể thay thế bằng tinh chất vani). Khi chè bắt đầu sôi thì tắt bếp.
Có thể ăn kèm với một chút với nước cốt dừa.
Cách làm chè trôi nước khoai lang
Chè trôi nước khoai lang
Nguyên liệu:
- 2 - 3 củ khoai lang tím
- 200g bột gạo nếp
- 1/4 bát nhỏ đường nâu
- 1 nhánh gừng
- Vừng rang thơm
- Phần nhân đỗ xanh: 200g đỗ xanh, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa canh đường cát trắng, hành khô
- Phần nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa đóng hộp, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ bột năng.
Cách làm:
- Khoai lang tím rửa sạch, hấp chín, tán nhuyễn.
- Trộn khoai lang và bột gạo nếp vào với nhau, vì khoai lang đã ngọt bạn không cần thêm đường, từ từ đổ nước ấm tầm 60 độ C vào.
- Vừa đổ nước vừa dùng tay nhồi đến khi khoai mịn dẻo, đậy kín ủ khoảng 30 phút để bột nở, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, hấp chín đỗ, dùng vỏ chai cán mịn hay dùng máy xay, xay đỗ thật mịn.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho đỗ xanh, muối, đường vào chảo nhỏ, dùng muôi đảo đều đến khi đỗ xanh khô lại.
- Tắt bếp, để đỗ xanh nguội, dùng tay vo thành từng viên nhỏ.
- Phần khoai lang sau khi ủ, dùng tay ngắt thành từng viên tròn, ấn dẹp ra, cho đỗ xanh vào giữa, gói kín lại.
- Làm cho hết phần bột và đỗ xanh.
- Đun nồi nước sôi nóng, thả từng viên khoai lang đã bọc nhân vào luộc chín đến khi khoai nổi lên bề mặt nước, vớt ra để lên rổ.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Tiếp theo cho đường nâu và bai bát con nước lạnh, đun sôi.
- Đun đến khi tan đường, thả từng viên khoai lang tím vào nồi nước đường gừng, tiếp tục đun lửa nhỏ đến khi khoai thấm đường, tắt bếp.
- Phần nước cốt dừa: cho nước cốt dừa, muối, đường, bột năng vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun vừa đun vừa khuấy đến khi nước cốt dừa đặc lại.
- Múc chè ra bát, bên trên chan một ít nước cốt dừa, rắc một ít vừng rang, dùng nóng.
Cách làm chè long nhãn hạt sen
Chè long nhãn hạt sen
Nguyên liệu :
- Nhãn tươi loại dầy cùi
- Hạt sen tươi hoặc khô
- Đường
Cách làm :
- Hạt sen cho vào nước lạnh đun sôi, vớt ra xả nước cho đi hết các màng còn sót lại để khi ninh nước sen được trong.
- Nhãn bóc vỏ nửa quả để khi cầm tách hạt, cùi nhãn không bị dập nát. Dùng dao nhọn lách quanh núm nhãn rồi lấy tăm nhọn chọc dưới đáy để đẩy hạt ra.
- Mỗi quả nhãn đặt một hạt sen vào bên trong làm nhân. Bóc nốt phần vỏ còn lại, cho nhãn vào bát nước đun sôi để nguội, khuấy nhẹ cho rơi hết bụi bẩn từ vỏ nhãn dính vào.
- Nước ninh hạt sen, thả đường phèn, liều lượng ngọt nhạt tùy khẩu vị mỗi gia đình, đun cho đường tan hết, để thật nguội. Đặt nhãn vào bát hoặc cốc, múc nước đường vào là có ngay bát chè sen nhãn thanh mát rồi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chè long nhãn hạt sen nhé !
Cách làm chè trôi nước ngũ sắc
Chè trôi nước ngũ sắc
Nguyên liệu:
- Bột nếp: 500gr
- Đậu xanh đã cà vỏ: 100gr
- Dừa tươi nạo sợi: 50gr
- Đường: 150gr
- Sữa đặc: 1 hộp
- Bí đỏ: 50gr
- Ruột gấc cả hạt: 100gr
- Bắp cải tím: 50gr (Hoặc khoai lang tím)
- Lá nếp (hay còn gọi là lá dứa theo cách gọi của người miền nam): 50gr
- Gừng tươi: 1 mẩu nhỏ cỡ ngón tay cái
Thực hiện:
Bước 1: Lá nếp, bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ, cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 2 chén con nước (chén uống trà) rồi bật máy để xay nhuyễn từng loại. Sau đó lọc bỏ bã qua 1 cái rây, lấy phần nước cốt và để riêng từng loại.
Bước 2: Bí đỏ gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái nhỏ rồi cũng cho vào máy sinh tố, thêm 2 chén nước, xay nhuyễn (không cần lọc bỏ bã).
Ruột gấc đem bóp cùng 1 thìa con rượu trắng, nặn bỏ hạt.
Bước 3: Đậu xanh ngâm nước vài tiếng cho nở mềm. Sau đó đãi sạch rồi cho vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đậu. Cho nồi đậu lên bếp, đun nhỏ lửa cho đậu chín bở và cạn hết nước.
Dùng thìa tán nhuyễn đậu, thêm ½ chỗ dừa nạo sợi, thêm đường và sữa đặc sao cho đủ độ ngọt theo khẩu vị. Cho đậu vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa dùng đũa đảo đều cho đến khi đậu khô ráo, có thể nắm thành từng viên tròn là được).
Bước 4: Bớt lại khoảng 50gr bột (dùng để thêm vào từng khối bột nếu lỡ tay cho nhiều nước), chỗ bột còn lại chia làm 5 phần. Cho bột vào 5 bát tô khác nhau, thêm vào từng bát 1 thìa đường (thìa ăn cơm) và 1 thìa sữa đặc. Rưới từ từ từng loại nước màu vào từng bát, vừa rưới vừa nhào đều để thu được khối bột dẻo mịn và không còn dính tay là được.
Bước 5: Véo 1 ít bột rồi vê tròn lại cỡ bằng quả táo ta, làm như thế cho đến hết các khối bột. Phần nhân đậu xanh cũng làm tương tự (nhưng vê viên tròn nhỏ hơn một chút).
Bước 6: Ấn dẹt viên bột, cho 1 viên nhân vào giữa rồi gói lại và lại vê tròn. Làm lần lượt cho đến hết.
Bước 7: Đun sôi một nồi nước, cho đường vào quấy tan, cho tiếp đến những viên bột vào. Khi thấy các viên bột nổi lên mặt nước thì rắc thêm gừng thái chỉ vào. Đun thêm khoảng 5-7 phút nữa là được.
Sau đó, cho chè trôi nước ngũ sắc ra bát, rắc ít dừa nào lên trên và thưởng thức nhé!
Cách làm chè xoài kiểu mới
Cách làm chè xoài
Nguyên liệu:
- 2 quả xoài chín
- 30g gelatine
- 45g sữa đặc có đường
- 75g đường hoặc tùy khẩu vị
- 120ml nước lọc
Cách làm:
Bước 1:
- Cho gelatine ra bát, đổ nước lạnh ngập mặt gelatine rồi để 10 phút cho mềm.
- Xoài gọt vỏ, 2/3 cắt miếng to cho vào máy xay sinh tố, 1/3 cắt miếng vuông cỡ 1cm, để riêng.
- Xay nhuyễn phần xoài trong máy.
Bước 2:
- Cho nước vào nồi đun sôi rồi tắt bếp, đổ gelatine vào, khuấy tan.
- Đến khi gelatine tan hoàn toàn thì bạn thêm đường vào khuấy đều.
- Gelatine tan hết bạn đổ sữa đặc cùng phần xoài xay vào nồi, khuấy tan.
Bước 3:
- Cuối cùng khi nước chỉ còn hơi âm ấm bạn cho các miếng xoài vào trộn lẫn.
- Múc ra các khuôn, cốc hay bát, để nguội, đậy kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Cách nấu chè đậu đỏ nếp cẩm
Chè đậu đỏ nếp cẩm
Nguyên liệu: (nấu được khoảng 12 chén chè)
- 150g đậu đỏ
- 100-150g nếp cẩm
- 1,5 lít nước
- Lá dứa (khoảng 10 cọng)
- 150-200g đường thốt nốt
Cách làm:
Bước 1: Đậu vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 giờ. Nếp vo sạch.
Bước 2: Cho đậu, nếp, nước, lá dứa vào nồi áp suất, nấu sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu thêm 30 phút cho mềm. Tắt bếp, khi nước trong nồi hết reo thì mở nắp, thử xem đậu mềm chưa, nếu đậu mềm thì cho đường vào, nấu tan đường.
Nếu không có nồi áp suất thì mình nấu nhỏ lửa khoảng 2 giờ cho đậu và nếp mềm nhé.
Nếu muốn chè hơi loãng thì chỉ dùng 100g nếp, dùng 150g nếp chè sẽ sệt hơn. Lượng đường thì tùy khẩu vị nhà mình gia giảm nhé.
Thưởng thức chè đậu đỏ nếp cẩm nóng hay lạnh đều ngon cả.
Món chè đậu đỏ nếp cẩm này bổ dưỡng lạ miệng, nguyên liệu không khó tìm, cách nấu lại đơn giản. Đôi khi mình chuẩn bị dọn cơm thì cho nồi chè lên bếp. Cơm nước xong thì cũng vừa có món tráng miệng nhanh chóng, thơm ngọt.
Nếu bạn thích vị béo nước cốt dừa thì nấu chè hơi sệt (dùng 150g nếp với150g đậu), rưới nước cốt dừa lên mặt, ngon tuyệt.
Chúc các bạn có món chè đậu đỏ nếp cẩm nhé!
Buồn ngủ quá cũng muộn rồi Ngon ngủ đây, có gì sẽ update thêm cho cả nhà nhé ! Chúc cả nhà ngủ ngon và mơ về những món ăn ngon hihi.
